根据搜索结果，长治地区提供炸串培训的学校信息如下：
一、推荐学校及地址
王广峰小吃培训学校 - 地址：
长治市汽车西站向西500米紫金菜市场（紫坊副食城）三楼
- 特色：
- 覆盖炸串香、烤面筋、鸡蛋灌饼、铁板鱿鱼等多种小吃项目
- 提供包教包会服务，教学内容系统且无时间限制
- 师资力量雄厚，曾获社会好评
- 部分班级还提供免费开店指导
长治市王广峰餐饮技术连锁 - 地址：
与王广峰小吃培训学校同一地点
- 特色：
- 由烹饪大师和营销老师联合授课
- 专注失业、下岗工人再就业培训
- 培训内容结合地方特色小吃与连锁经营技巧
二、其他选择参考
长治职业技术学院：设有饭店管理和旅游管理专业，可学习小吃制作与餐饮管理，但属于高校教育，非职业培训机构
九州职业技术学院：烹饪专业包含小吃制作课程，但需通过正规报名流程
三、建议
若需快速掌握技术并开展流动摊位， 王广峰小吃培训学校的课程设置更贴合需求。建议提前电话咨询确认最新招生信息，并实地考察教学环境。