根据搜索结果，自贡市大安区大山铺镇和蒙自市雨过铺镇均设有技术学校，具体情况如下：
一、自贡市大安区大山铺镇
自贡旅游职业高级中学
该校位于大安区大山铺镇，是首批国家级重点职业学校，以旅游、艺术类专业为主，占地面积71亩，建筑面积近3万平方米，设有多个专业如旅游服务、电子、汽修等。
二、蒙自市雨过铺镇
蒙自中等农业机械化技术学校
该校是蒙自市一级重点中等职业学校，属于国家级重点中等职业学校，专注于农业机械化技术教育。
总结
大山铺镇：有自贡旅游职业高级中学提供技术教育。
雨过铺镇：有蒙自中等农业机械化技术学校提供技术教育。
若需进一步了解具体专业设置或招生信息，建议直接联系相关学校。