录取通知书上出现老鼠的寓意主要与生肖相关，具体分析如下：
一、生肖鼠的象征意义
谐音关联 “鼠”与“书”发音相近，录取通知书作为入学凭证，其本质是“书”的谐音，因此老鼠成为最直接的象征，代表知识、学问和新的学习阶段。
文化寓意
鼠在十二生肖中象征勤奋、智慧和机敏，寓意学校对学子未来学术能力的期许，希望他们能以积极态度面对新环境。
二、其他可能关联
新生活的象征： 如“鼠”代表新的开始，可能暗喻学生将进入新的学习环境、结识新朋友或开启人生新篇章。
三、注意事项
文化差异：部分学校可能结合自身文化特色调整象征物，但生肖鼠的关联是最为广泛认可的解释。
具体案例：内蒙古工业大学在特定宣传内容中曾使用“猫和老鼠”作为录取通知书的趣味元素，但这是特定场景的创意表达，不改变生肖鼠的普遍象征意义。
综上，录取通知书上的老鼠主要与生肖关联，既包含谐音梗，也寄托了学校对学子的美好祝愿。