关于拼音“zá cài”的汉字，综合搜索结果分析如下：
正确写法 
拼音“zá cài”对应的汉字是 杂菜
，是朝鲜族的传统风味食品，主要原料包括粉丝、牛肉、胡萝卜、菠菜、蘑菇、洋葱等蔬菜。
其他可能误解
- 杂味（zá wèi）：指多种口味混合，与“杂菜”含义不同；
- 杂彩/ 臜菜： 并非标准汉语词汇，可能是输入错误或地方性称呼。 补充说明
- 该词最早见于《楚辞·九章·思美人》，原指“杂草”，后演变为现代饮食用语。
综上，正确答案为 杂菜，其他选项存在用词不当或与拼音不匹配的情况。