在南宁学习烧鸭技术，以下是综合多个信息源的推荐机构及课程信息：
一、专业培训机构推荐
新东方烹饪学校 - 地址：大学东路126号
- 特色：全国连锁烹饪教育机构，提供系统化的烧鸭技术课程，师资力量较强，适合不同基础学员。
食尚香小吃培训机构
- 地址：兴宁区长堽路157号（兴宁市场内）
- 特色：专注餐饮小吃培训，开设啤酒烤鸭课程，结合香辛料调制与卤汤配方教学，适合希望掌握特色风味的学员。
广式脆皮烤鸭培训中心
- 地址：西乡塘区秀灵路东五里7号F栋二楼
- 特色：专注广式脆皮烤鸭技术，提供吃住及材料费，强调传统工艺与无添加剂配方，适合系统学习经典烤鸭制作的学员。
煌旗培训
- 特点：手把手教学模式，适合0基础学员，课程涵盖从基础到进阶的完整流程。
二、其他相关机构
五里亭菜场： 有短期培训课程，但信息权威性较低，建议提前确认。 南宁市第三职业技术学校
三、选择建议
明确学习目标：
- 若想系统学习传统广式脆皮烤鸭，优先选择广式脆皮烤鸭培训中心或新东方烹饪学校；
- 若偏好啤酒烤鸭或特色风味（如啤酒鸭），可考虑食尚香小吃培训机构。
实地考察：
- 建议实地考察机构的教学设施、师资力量及学员反馈，对比课程内容与费用，选择最适合的机构。
注意资质：
- 优先选择有实体店面、提供吃住及材料费的机构，避免仅依赖线上课程。
以上推荐综合了机构规模、课程内容及学员口碑，可根据个人需求灵活选择。