汉字“水”的笔顺规则是 先中间后两边，具体顺序为：
竖钩 （第一笔） 
横撇/横钩
（第二笔）
撇（第三笔）
捺（第四笔）
补充说明：
结构特点： “水”属于左中右结构汉字，遵循“先中间后两边”的书写规则。这种规则有助于保持字形平衡，使后半部分（如“水”中的“录”）能够舒展。 书写建议
先写紧凑的竖钩，再写较舒展的横撇，最后收笔于捺，有助于提升书写速度和字形美观。
相关规则：
同类结构：如“小”“办”等字也遵循先中间后两边的规则。
笔顺意义：笔顺规则与字形结构密切相关，正确书写可增强可读性。
（综合来源：）