根据搜索结果，没有学历从事餐饮业可通过以下途径实现：
一、餐饮服务类岗位选择
厨师岗位 - 学徒或帮厨：
通过跟厨师长学习或打工积累经验，掌握基础烹饪技能。 - 特色小吃摊贩：利用街边空档或学校周边开设小吃摊，如豆浆包子摊，初期成本低且市场需求稳定。
餐饮管理岗位 - 可尝试担任小型餐饮店的店长或经理，通过实践积累管理经验，逐步向连锁经营发展。
二、所需手续与资质
基础证件
- 营业执照： 需向工商部门申请，提供房屋租赁证明、身份证、健康证等材料。 - 食品经营许可证
其他必要文件 
- 健康证：
从事餐饮工作需办理，需到当地防疫站或医疗机构检查。 - 消防审批：向消防部门提交店面布局图、油烟管道设计等材料，通过审核后方可开业。
三、技能提升建议
系统学习
- 参加厨师培训学校或线上课程，掌握基础烹饪和食品安全知识，建议选择与当地餐饮需求结合的课程。 - 考取厨师职业资格证书（初级/中级/高级），提升竞争力。
实践与经验积累
- 通过打工、学徒或创业积累经验，逐步掌握菜品研发、成本控制等核心技能。
四、创业注意事项
资金与资源整合
- 初期投资建议控制在2-5万元内，优先选择低门槛的街边小吃或合作经营模式。 - 合理规划成本结构，如通过批量采购降低食材成本。
合规经营
- 遵守食品安全法规，定期进行卫生检查，确保店铺符合环保、消防等要求。
总结
没有学历从事餐饮业可通过学徒、个体经营或特色项目切入，关键在于积累经验、提升技能并合规经营。建议从低门槛岗位起步，逐步向连锁或特色餐饮发展。