手工煅锅的开锅方法需要结合传统工艺与现代保养技巧，以下是详细步骤及注意事项：
一、前期准备
清洗锅具 首次使用前需彻底清洗锅具，去除出厂时附着的机械残油和抛光蜡。可用清水加洗洁精刷洗2-3遍，确保无残留。
检查锅具
通过观察锅体表面和手柄，确认无裂缝、砂眼等缺陷。若发现不合格品，建议更换。
二、开锅核心步骤
酸洗处理（推荐）
- 在锅中倒入适量醋，开中火煮沸后转小火持续10-15分钟。醋的酸性可溶解金属表面残留物，提升锅体耐用性。
- 酸洗后用清水冲洗干净，确保无醋味。
加热擦油
- 将锅具置于炉灶上，开中火加热至微红状态。
- 涂抹猪肥油或食用油，用锅铲或海绵打圈擦拭锅体内外壁，确保均匀覆盖油脂。此步骤可形成保护膜，防止生锈。
- 擦油后关火，待锅体自然冷却至室温。
二次擦油（可选）
- 冷却后的锅具再次开火，用厨房纸擦拭锅体表面，吸收多余油脂，使锅体更光亮。
三、后续保养
定期除锈
若锅具已生锈，可用钢丝球轻柔擦拭锈迹部位，或浸泡在盐水中15分钟后再清洗。
避免过度使用
铸铁锅需避免长时间空烧或过度用力翻炒，以免损伤锅底涂层。
注意事项
安全防护： 酸洗时需佩戴橡胶手套，避免醋液灼伤皮肤；高温时注意火候，防止锅具炸裂。 简化流程
通过以上步骤，手工煅锅可快速开锅并延长使用寿命。若需进一步优化，可结合传统炭火煅烧（将锅埋入炭火中烤至发黑），但需注意火候控制。