根据搜索结果，国内开设UI设计专业的主要大学如下（按综合权威性排序）：
中央美术学院 
设计学院提供UI设计专业，注重艺术与技术的结合，培养创意与实践能力。
清华大学美术学院
工业设计专业或数字媒体艺术专业包含UI设计课程，强调创新与工程实践结合。
北京服装学院
艺术设计学院开设数字媒体艺术专业，涵盖UI设计相关内容。
中国传媒大学
数字媒体技术与艺术专业包含UI设计、交互设计等课程，注重技术应用与艺术创作。
北京邮电大学
数字媒体艺术与设计专业涵盖UI设计，注重软件工具与理论基础结合。
上海交通大学
信息设计与艺术学专业包含交互设计和UI设计课程，培养分析问题与解决能力。
南京艺术学院
视觉传达设计专业包含UI设计实践，强调视觉表现与用户体验。
其他推荐：
广州美术学院、江南大学等高校也开设相关课程，但权威性略低于上述院校。