根据搜索结果，夏唯皓在2021年创造的「最小年龄听记500个二进制数字」世界纪录中，听记的数字数量为 500个。具体信息如下：
纪录内容 夏唯皓在公证人员见证下，听记了540个随机二进制数字（包含听记和默写两个阶段），最终按顺序正确书写出538位二进制数字。
纪录认证
该成绩由福布斯世界纪录官方审核确认，成为当时该领域的权威纪录。
年龄与时间
他当时年仅10岁（2021年-2011年），用时31分钟22秒完成听记，13分钟46秒完成默写。
总结：
该世界纪录的数字数量为500个二进制数字，由夏唯皓在2021年以10岁年龄打破。