根据搜索结果，数学和语文的课本数量因学段和教材版本不同存在差异，具体如下：
一、数学课本数量
高中阶段 - 必修：
5本（数学一、二、三、四、五）
- 选修：根据版本不同，通常为2-3本（如人教版选修2-1、2-2等）
- 总计：约7-8本（含必修和选修）
初中阶段 - 人教版：
6本（每学期一本）
- 沪科版：6本（每学期一本）
- 总计：12本
二、语文课本数量
高中阶段 - 必修：
6本（高一至高三各2本）
- 选修：通常1-2本（如《中国文化经典研读》《外国小说鉴赏》）
- 总计：约7-8本
初中阶段 
- 人教版：
6本（每学期一本）
- 总计：6本
说明
版本差异：不同教材版本（如人教版、沪科版）的课本数量可能不同，需以实际使用为准。- 选修内容：部分选修课本可能因地区或学校要求不使用，实际数量需结合教学安排。