猫屎咖啡（Kopi Luwak）是一种具有独特风味和复杂生产流程的咖啡，其特点可总结如下：
一、核心特点
独特生产过程 由麝香猫消化未完全成熟的咖啡豆后排泄的粪便中提取，经过胃发酵、肠道微生物作用及消化液混合，咖啡豆的苦涩味降低且氨基酸含量增加，形成独特风味。
口感与香气
- 口感： 被形容为“如糖浆般醇厚”，入口即化，酸度低且余味绵长，部分人认为带有巧克力、坚果、焦糖及草本香。 - 香气
风味争议性 味道评价存在显著分歧：
- 支持者称其口感顺滑，甜香与巧克力味层次丰富；
- 批评者则认为其风味平淡，甚至被形容为“像泡过恐龙化石的洗澡水”，SCAA评分较低。
二、品质与价格
品质差异：
野生麝香猫因饮食更优质，发酵更充分，风味更复杂；人工饲养咖啡豆因发酵不足，风味单一。
价格定位：全球最昂贵的咖啡之一，每磅可达数百美元，属于奢侈品范畴。
三、文化与象征
在东南亚地区，猫屎咖啡是精致生活的象征，常与手工艺、传统仪式结合，体现对品质的追求。
四、选购建议
产地选择：印尼（尤其是苏门答腊）的猫屎咖啡以独特风味著称，建议选择正规品牌如ARTCOFIE或Worcas。
饮用体验：建议小量品尝，因其价格较高，适合作为特殊场合的饮品而非日常选择。
综上，猫屎咖啡凭借独特的风味和稀缺性成为咖啡文化中的标志性饮品，但需根据个人口味偏好谨慎选择。