根据权威信息，成人初中学历学习兽医的主要途径为成人高考，具体步骤如下：
一、学历提升途径
成人高考（高升专） - 考试科目：
语文、数学、英语（满分450分，录取线约130分，25岁以上加20分）
- 学习形式：线上/线下结合，不影响工作
- 推荐院校：如广州仲恺农业工程学院、佛山农林类院校等，开设畜牧兽医、动物医学等专业
自学考试（自考） - 学习方式：
自主学习，通过所有课程考试后获得大专学历
- 适合人群：时间灵活，但需较强自律性
网络教育（如电大） 
- 特点：
课程安排灵活，适合兼顾工作与学习
- 学历认可：学信网可查，两年半毕业
二、专业选择建议
优先选择畜牧兽医/动物医学：直接满足执业兽医资格考试要求
其他相关专业：如水产养殖学、动物科学等，部分院校开设兽医相关课程
三、考试与证书
执业兽医资格考试：每年6-7月报名，10月考试，包含基础、预防、临床三科
证书获取：通过考试后需到畜牧局注册备案
四、注意事项
学历要求：非相关专业需通过函授大专过渡
学习建议：选择支持业余学习的专业，利用碎片化时间备考
通过以上途径，初中学历者可系统学习兽医知识，最终获得执业资格。