七年级数学中，余角的定义和性质如下：
一、余角定义
如果两个角的和等于 90度，那么这两个角互为余角，其中一个角称为另一个角的余角。例如，若∠A=30°，则∠B=60°是∠A的余角，因为30°+60°=90°。
二、余角性质
同角或等角的余角相等：
若∠A=∠B，且∠A+∠C=90°，∠B+∠D=90°，则∠C=∠D。2. 余角不能单独存在：余角是成对出现的，单独一个角不能称为余角。
三、注意事项
余角仅适用于 锐角（0°<角<90°），直角、钝角等无余角。- 补角（和为180°）与余角是不同概念，需注意区分。
总结：余角的度数和为90度，核心在于两个角的和关系，而非单个角的度数。