根据权威资料综合分析，中国汉字中偏旁部首最多的为以下两类：
部首为“艸”（草字头） 共有3128个汉字，是部首数量最多的偏旁。这类字多与植物、草本植物相关，例如“花”“草”“茶”等。
部首为“水”（氵）
单独部首有875个汉字，若包含与水相关的部首（如“雨”“氵”等），总数约1900个，占常用汉字的15%以上。
补充说明：
部首为“马”的汉字在《汉语大字典》中数量最多，约620个，但该数据来源权威性较低。- 左偏旁汉字数量多于右偏旁，但未明确具体数量。建议以汉典网、字海网等权威资料为准。