莱州高职的专业设置相当丰富，涵盖了机械、计算机、财经、化工、建筑、护理、教育等多个领域。以下是一些具体的专业：
1. 机械制造与自动化专业
2. 计算机科学与技术专业
3. 财经商贸类专业
4. 化工技术类专业
5. 工商管理专业
6. 护理学专业
7. 学前教育学专业
8. 建筑工程技术专业
9. 汽修专业
10. 美术专业
11. 财会专业
12. 工程造价专业
13. 物流管理专业
14. 商务英语专业
15. 酒店管理专业
16. 旅游管理专业
17. 电气工程及其自动化专业
18. 汽车检测与维修技术专业
19. 数控专业
20. 机电专业
21. 电脑动画专业
22. 电子报关专业
23. 环境艺术设计专业
24. 幼儿教育专业
25. 药学
这些专业旨在培养适应社会需求的高素质技术技能人才，涵盖了从基础到高级技术的多个层面。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。