根据权威信息源，嵌入式开发适合以下专业，结合硬件与软件能力需求，可满足不同应用场景：
计算机科学与技术 
- 核心课程：计算机组成原理、操作系统、数据结构与算法。 - 优势：编程基础扎实，适合底层开发（如驱动程序、嵌入式系统架构），就业覆盖智能硬件、人工智能等领域。
电子信息工程
- 核心课程：电路分析、数字/模拟电路、嵌入式系统开发。 - 优势：硬件设计能力突出，适合通信设备、传感器网络等场景，与5G、物联网技术结合紧密。
自动化
- 核心课程：控制系统理论、传感器技术、机器人技术。 - 优势：工业自动化、智能机器人领域需求旺盛，适合嵌入式控制与监测系统开发。
电气工程/电子工程
- 核心课程：电路设计、嵌入式计算机、电机驱动。 - 优势：硬件与嵌入式系统整合能力强，适合电力系统、智能设备等硬件相关领域。
通信工程
- 核心课程：通信原理、信号处理、网络协议。 - 优势：通信设备开发需求增长，适合网络通信模块、物联网平台等场景。
选择建议：
若侧重硬件开发（如电路设计、微控制器），优先选电子信息工程或电气工程；
若侧重软件开发（如算法、系统架构），计算机科学与技术更合适；
若对工业控制或机器人领域感兴趣，自动化专业是优选。