根据最新信息，息县职业教育的专业设置情况如下：
一、传统优势专业
农业相关 包括种植与养殖、食品加工工艺、现代农艺技术等，依托地方农业资源发展。
工科技术类
涵盖数控技术应用、机电技术应用、电子电工、汽车运用与维修等，注重实践技能培养。
服务与商贸类
包括酒店服务与管理、会计、市场营销、旅游服务与管理等，对接地方服务业需求。
新兴技术类
近年来新增无人机操控与维护、新能源汽车制造与检测等专业，响应产业升级需求。
二、特色专业发展
无人机专业： 信阳市息县教体局重点扶持专业，整合校内外资源，与高校合作提升教学水平。 新能源汽车方向
三、其他信息补充
办学模式：部分学校采用“民办公助”模式，如息县职业教育中心由江苏省大丰教育公司投资组建。
权威信息来源：建议通过学校官网或教育局公示平台查询最新专业设置。
以上信息综合了多个来源，部分专业设置可能因学校政策或产业发展调整而变化，建议以官方渠道核实为准。