桂林职业高中的专业设置涵盖多个领域，旨在培养适应市场需求的技术技能型人才。以下是综合多个信息来源后的主要专业分类及部分具体专业：
一、工科技术类
机械与自动化类 - 机电一体化技术、汽车检测与维修技术、数控加工技术
电子与信息技术类
- 计算机应用技术、电子技术应用、电子信息工程技术、计算机网络技术
建筑与工程类
- 建筑工程施工、城市轨道交通运营管理、园林技术
能源与环保类
- 现代移动通信技术、新能源应用技术（部分学校开设）
二、经济管理类
财务与会计类
- 财务管理、会计信息管理、会计电算化、审计实务
市场营销与物流类
- 市场营销、物流服务与管理、人力资源管理、电子商务
金融与经济类
- 金融事务、工商企业管理、经济管理类
三、教育与艺术类
教育类专业
- 学前教育、小学教育、特殊教育、心理咨询
艺术设计类
- 美术设计、环境艺术设计、工艺美术品设计、影视剪辑与包装
音乐与舞蹈类
- 音乐教育、舞蹈教育、艺术表演
四、健康医疗类
中医与康复类
- 中医康复技术、中医养生、中药学、药品生产技术
护理与药学类
- 护理、药学、药品经营与管理、临床医学技术
五、其他特色专业
旅游服务类： 高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理 航空服务类
城市管理类：城市轨道交通运营管理、社区管理
六、新增与前沿专业
部分学校开始设置人工智能、大数据技术、动漫制作技术等新兴专业，但覆盖范围有限。
注：以上信息综合自多个来源，具体专业设置需以桂林市教育局最新文件为准。建议考生结合兴趣和职业规划选择专业，并参考学校官网或招生简章获取详细课程设置。