达州职高开设的专业相当丰富，涵盖了多个领域，以满足不同学生的兴趣和职业规划。以下是一些主要的专业类别及其具体专业：
教育类
学前教育
幼儿保育
艺术与设计类
美术绘画
工艺美术
美术设计与制作
动漫与游戏制作
音乐与舞蹈
计算机与信息技术类
计算机动漫专业
计算机专业
计算机网络技术
电子商务（含市场营销）
电子与信息技术
计算机应用
财经与管理类
会计专业
电子商务
旅游服务与管理
酒店管理与数字化运营
旅游与服务类
旅游服务
导游
铁路航空服务
汽车与机械类
汽修专业
汽车运用与维修
机电一体化技术
新能源汽车检测与维修技术
汽车检测与维修技术
建筑与工程类
建筑工程技术
工程造价
工程测量技术
水利水电建筑工程
智能建造学院相关专业
医学与健康类
医学影像技术
医学检验技术
药学
护理专业
农业与食品类
畜牧兽医
动物医学
现代农业技术
农产品加工与质量检测
其他专业
电子商务（含市场营销）
焊接技术应用
电子电器应用维修
护理
达州职高致力于提供多样化的专业选择，以适应社会和经济发展对各类技能人才的需求。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。建议学生和家长在做出选择前，详细了解各个专业的课程设置、就业前景以及学校的教学资源和设施，以便做出明智的决策。