根据搜索结果，以下是关于职高高铁乘务专业的综合推荐及选择建议：
一、重点推荐院校
北京人文铁道学院
- 开设高铁乘务系，提供铁道运输、城市轨道等专业方向，与铁路集团等多家单位合作，注重实践教学和职业素养培养。
南京铁道职业技术学校
- 全日制专业学校，以市场需求为导向，课程涵盖客运安检、旅客运输等，就业率较高且与铁路企业合作紧密。
长沙铁航中等职业学校
- 在高铁乘务领域表现突出，提供专业课程和实训设施，毕业生就业率及职业发展前景良好。
伊春职业学院
- 高铁乘务专业为校企合作办学，学费5000元，含技能培养费5600元，与铁路企业联合培养人才。
齐齐哈尔高等师范专科学校
- 高铁乘务专业学制五年一贯制，学费6000元，注重服务意识与应急处理能力培养。
二、选择建议
教学资源
- 优先选择拥有国家级重点中等职业学校资质（如北京铁路电气化学校）或省级重点专业（如齐齐哈尔高专）的学校。
就业保障
- 联系铁路集团（如中国铁路集团、地方铁路公司）或知名企业（如云南华西航空旅游专修学院）建立合作关系的院校。
课程设置
- 确认是否包含客运英语、安检技能、应急处理等核心课程，以及是否提供实习机会。
地区发展
- 考虑高铁线路密集地区（如北京、江苏、湖南）的学校，就业机会更多。
三、其他注意事项
部分院校（如白银矿冶职业技术学院）通过单招或综合评价招生，可关注招生简章中的合作企业信息。
高铁乘务员职业发展路径包括列车员、客运主管等，建议选择注重实践能力的院校。
以上推荐综合了学校实力、行业合作及就业数据，可根据个人情况选择适合的院校。