蓬莱高职（蓬莱高级职业学校）的专业设置以旅游服务与管理为龙头，以机电技术、中餐烹饪为特色，涵盖多个领域。以下是综合多个信息源后的专业列表及特色说明：
一、省品牌与示范专业
旅游服务与管理 属于山东省品牌专业，是学校的核心优势领域。
机电技术应用
烟台市示范专业，注重理论与实践结合，培养机械设计与自动化方向人才。
中餐烹饪
同样为烟台市示范专业，支持现代学徒制试点，强调烹饪技能与营养膳食结合。
二、重点发展专业
数控技术应用
作为重点建设专业，培养数控加工与设备操作人才。
建筑工程预算
结合地方产业需求，培养工程造价与管理人才。
酒店服务与管理
覆盖酒店运营、餐饮管理等多方面技能培养。
三、特色专业方向
中餐烹调与营养膳食： 支持现代学徒制，注重实践操作与营养搭配。 海水生态养殖
会计事务：培养具备财务分析与核算能力的应用型人才。
四、其他专业
包括机械制造与维修、电子电器、会计电算化、服装制作、汽车维修与驾驶、园林技术、畜牧兽医等，形成多元化专业体系。
五、学科建设背景
学校以旅游服务与管理为龙头，以机电技术、中餐烹饪为骨干，带动其他专业协同发展，形成“3+X”复合型人才培养模式。
以上信息综合了学校官网、政府公示及招生专业目录，供参考。