镇江一职高提供的专业包括：
1. 机械工程类专业
2. 电气技术与自动化专业
3. 电子信息工程专业
4. 计算机专业
5. 建筑专业
6. 商务管理
7. 会计专业
8. 烹饪专业
9. 电子电工
10. 商贸
11. 英语
12. 护理
13. 汽修
14. 动漫
15. 音乐
16. 幼师
17. 机电
18. 高铁乘务
19. 服装设计
20. 计算机应用
21. 电子商务
22. 文秘
23. 纺织技术
24. 汽车维修
25. 英语翻译
26. 旅游服务
27. 酒店管理
建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以获得最佳的学习效果和就业前景。