桃江职高开设的专业涵盖多个领域，以旅游类、机电类、财会类等为核心，具体如下：
旅游类 
- 旅游服务与管理（省示范专业）
- 导游服务
- 旅游外语
- 园林设计
- 园林技术
- 幼儿保育
- 旅游外语（2025年新增）
机电类
- 机电技术应用
- 电子电器应用与维修
- 工业机器人技术应用
- 电子工艺自动化
- 机电园艺
- 机械自动化（2025年新增）
财会类
- 会计事务
- 电算会计
- 会计核算与监督
- 财务数据分析
自动化与信息技术类
- 计算机应用
- 电子信息类
- 软件工程
- 智能终端产品调试与维修
农业类
- 农业种植
- 养殖技术
- 农业机械操作
说明：
旅游类专业为学校王牌专业，与当地旅游发展紧密结合，采用“产教融合”模式；
机电类和财会类专业为省优质专业建设群成员，就业前景广阔；
新增专业如机械自动化、智能终端产品调试等，反映行业技术更新需求。