很抱歉，目前关于潮阳区职业高中数量的信息可参考的公开资料中并未明确提及具体数量。根据现有信息，潮阳区至少有3所明确的职业技术学校，分别是：
汕头市潮阳区职业技术学校
公立重点中等职业学校，提供机械制造、电子技术、计算机应用等专业，2013年成为汕头市重点中等职业技术学校。
汕头市潮阳区技工学校
专注于工业领域教育，开设汽车维修、模具设计与制造等专业。
汕头市潮阳建筑职业技术学校
公立全日制重点中等职业学校，以建筑类专业为主。
此外，潮阳区还可能有其他职业培训机构或中专学校，但上述信息为目前可查的官方数据。建议通过潮阳区政府官网或教育局渠道进一步确认具体数量及专业设置。