根据搜索结果，福建省高职院校中就业前景较好的专业及院校推荐如下：
一、电力与能源类
福建电力职业技术学院
优势专业：发电厂及电力系统、输配电工程技术等，毕业生多进入能源类国有企业，如国家电网、南方电网等。
二、医疗健康类
泉州医学高等专科学校
优势专业：临床医学、护理学，就业率高，部分毕业生进入三甲医院工作。
漳州医学高等专科学校
专注医药类，涵盖护理、药学等方向，与医疗机构合作紧密。
三、航海与交通类
福建船政交通职业学院
优势专业：航海技术、机械工程、交通工程等，依托国家示范性高职院校资源，就业前景广阔。
福建省交通职业技术学院
以航海类为特色，拥有丰富的实习实训基地，与多家航运企业合作。
四、财经与金融类
福建商业高等专科学校
财经类专业优势明显，就业率较高，毕业生多在银行、企业财务部门工作。
福建金融学院
金融类专业实力强，与金融机构合作紧密，适合对金融感兴趣的学生。
五、工科与技术类
黎明职业大学
影视多媒体技术、机电一体化技术等专业实力突出，校友会排名全国前100名。
福建工程学院（建专）
建筑类、机械类专业优势显著，注重实践教学，就业前景良好。
六、其他推荐院校
福建农林大学：农业、林业专业就业率高，与多家企业合作提供实习机会。
福建船政交通职业学院：航海类专业覆盖广，实习实训基地完善。
总结
选择就业前景较好的高职院校时，建议结合个人兴趣和职业规划，重点关注行业需求和校企合作项目。电力、医疗、航海、财经、工科等领域的院校在就业市场上表现突出，可优先考虑。