根据搜索结果，香港博士专业选择需结合个人兴趣、职业规划及学校特色。以下是综合多个来源的推荐及注意事项：
一、热门且竞争相对平衡的专业
商科类专业 - 会计与金融：
香港大学、香港中文大学等校的会计与金融专业在QS排名中表现突出，就业前景广阔。
- 商业行政：香港城市大学等院校的商科项目注重实践能力，适合有相关工作经验的申请人。
医学类专业 - 牙医学：
香港中文大学牙科学专业全球排名第三，临床医学方向实力强劲。
- 护理学：香港理工大学护理学专业全球第八，注重临床技能培养。
工程与自然科学 - 计算机科学：
香港城市大学、香港科技大学等院校的计算机专业研究资源丰富，适合技术背景申请人。
- 工程学：香港理工大学在亚洲工程领域声誉较高，建筑、机械等方向有特色。
语言学与文学 - 语言学：
香港中文大学的语言学专业历史悠久，中国语言文学方向研究深入。
- 文学与历史：香港中文大学的中国研究专业享誉国际，历史学方向也有较强实力。
二、特色学科推荐
法学：香港大学法学专业培养法律精英，就业于律所及政府机构。
社会科学：香港中文大学的社会政策及行政、社会学等方向研究活跃。
教育学：香港教育博士项目（Ph.D. in Education）结合实践与理论，适合教育从业者。
三、选择建议
明确职业方向：
商科、医学、法律等专业就业竞争力强；工科、理学适合技术型人才；人文社科适合学术或公共服务领域。
参考排名与声誉：
QS、THE等排名可作为参考，但需结合自身背景和兴趣。
关注入学要求：
哲学博士需硕士背景，专业博士通常要求相关工作经验。
导师选择：
通过学校官网或申请材料指定导师，确保与研究方向契合。
四、补充说明
香港博士专业覆盖广泛，建议根据自身学术背景和职业规划综合评估。部分专业（如医学、牙科）学制较长且竞争激烈，需提前规划时间。