根据搜索结果，湖南美术生可根据兴趣和职业规划选择以下专业，结合权威性和时效性信息整理如下：
一、主流设计类专业
视觉传达设计 涵盖平面设计、广告设计、包装设计等，市场需求旺盛，就业前景广阔，适合对视觉创意感兴趣的学生。
产品设计
包括UI/产品设计、工业产品设计等，注重外观与功能结合，薪资水平较高，适合有动手能力的美术生。
环境艺术设计
跨学科领域，涉及室内设计、景观设计等，综合能力要求高，适合对空间和环境有深入理解的学生。
动画设计
包含影视动画、游戏动画等，随着影视和游戏产业快速发展，就业机会持续增长。
二、特色专业方向
游戏设计
行业前景广阔，薪资水平高，适合对游戏开发有热情的学生。
民族美术
聚焦非遗文化传承与创新，毕业生可在文创产品开发、民族艺术创作等领域发挥特长。
三、推荐院校
湖南大学： 设计艺术学院实力强，环境艺术设计等专业全国知名。 湖南师范大学
中南大学：美术设计类专业评价较高，综合性优势明显。
四、选择建议
结合兴趣：优先选择与个人创作方向匹配的专业（如绘画、动画等）。
关注行业趋势：游戏设计、数字媒体等新兴领域发展潜力大。
参考院校资源：优先选择教学资源丰富、实践机会多的高校。