根据搜索结果，扬州职业大学（原扬职院）的就业前景较好的专业主要集中在以下几个领域，结合不同学科特色和行业需求综合分析如下：
一、机械制造与自动化
行业地位：该校机械制造与自动化专业是规模最大、实力最强的王牌专业，属于江苏省高等教育特色专业。
核心优势：涵盖机械制图、电工电子技术、设备安装与维护等课程，培养适应制造业需求的高技能人才，就业方向覆盖机械制造、自动化设备操作与维护等领域。
二、机电一体化技术
行业需求：作为省部级品牌专业，机电一体化技术专业人才供不应求，尤其在机械、电子、汽车等领域需求旺盛。
核心课程：包括机械设计、电气控制、PLC编程等，毕业生可从事机电设备操作、调试、维护及自动化系统集成工作。
三、旅游管理
特色与优势：江苏省高等教育特色专业，拥有丰富的实践教学资源，适合有志于旅游行业的学生。
就业方向：可从事酒店管理、旅行社运营、旅游规划等工作，依托扬州丰富的旅游资源，就业机会较多。
四、服装与服饰设计
行业前景：随着消费升级，服装设计与服饰设计专业就业前景广阔，尤其在服装制造、设计公司、电商等领域有较多需求。
核心技能：涵盖服装设计、工艺制作、色彩搭配等课程，注重实践与创意结合。
五、环境工程技术
应用领域：环保产业快速发展带动了该专业需求，涉及环境监测、污染治理、资源循环利用等领域。
核心课程：包括环境化学、工程制图、污染控制技术等，适合对环保技术感兴趣的学生。
六、护理专业
社会需求：健康中国战略推动下，护理专业人才持续短缺，就业稳定性高且社会认可度强。
培养方向：涵盖基础护理、临床技能、康复护理等课程，部分方向与医疗健康机构合作紧密。
其他推荐专业
计算机应用：互联网技术发展迅速，相关专业可从事软件开发、电商运营、数据分析等工作。
汽车运用与维修：汽车保有量增长带动需求，侧重汽车故障诊断、维修技能培养。
建议
选择专业时需结合个人兴趣、职业规划及行业趋势。机械制造、机电一体化、旅游管理等专业就业竞争力较强，而服装设计、护理等专业则更侧重创意与实践能力。建议参考学校官网最新专业设置及就业指导建议，同时关注行业动态调整职业方向。