根据2025年最新信息，吉林省高职单招专业数量及部分院校情况如下：
全省高职单招专业总数 
吉林省高职单招共设置 41个高职专业
，涵盖石油化工、智能制造、医药健康、电子信息技术、现代服务业等产业领域。
吉林工业职业技术学院
该校2025年高职单招计划 41个专业，是吉林省唯一以石油化工为特色的高等职业院校，师资力量突出。
吉林司法警官职业学院
该校2025年高职单招开设 7个专业，具体包括法律事务等方向。
其他院校动态
松原职业技术学院、辽源职业技术学院等院校也公布了2025年招生计划，但未明确专业总数。
总结：
吉林省高职单招专业总数为41个，其中吉林工业职业技术学院等院校根据产业需求设置细分专业。建议考生关注各院校招生简章获取详细信息。