仁寿县的高职（高等职业教育）学校主要包括以下机构，其定义、办学特色及主要信息如下：
四川科技职业学院 
- 性质：
公办专科院校，四川省人民政府重点建设院校，列入本科职业教育规划。 - 专业：工科类综合型，涵盖机械制造、汽车维修等。
仁寿县职业教育中心（仁寿县第二高级职业中学） - 性质：
公办全日制中等职业学校，始建于1955年，属仁寿县教育局管辖。 - 特色：开设工业机器人技术、数控技术、会计等专业，其中工业机器人技术为重点专业。
仁寿新科中等职业技术学校 
- 性质：
民办综合型学校，融普通高中、中职、大专教育于一体，四川省重点职业学校。 - 历史：前身为1953年成立的四川巴中国立音乐专科高职高专学校。
其他相关机构 - 眉山市仁寿县华达中等职业学校：
公办普职融合学校，提供中专、大专学历教育。 - 五年制大专：仁寿职教中心开设机械制造、汽车维修等专业，学制五年。
总结：仁寿县高职教育以四川科技职业学院为核心，辅以多所公办及民办中等职业学校，注重工科技能与职业素养培养，满足不同层次学生需求。