根据搜索结果，山东幼师考编的专业选择建议如下：
一、直接对口专业
学前教育专业是幼师考编的最直接选择，涵盖以下核心课程：
幼儿教育学
幼儿心理学
幼儿卫生与保健
幼儿游戏理论与实践
音乐、美术、舞蹈等艺术课程
该专业培养具备幼儿教育专业知识和技能的教师，符合幼师岗位的直接需求，且山东近年加大了对幼儿教育的投入，就业前景较好。
二、相关支持专业
教育学专业 虽然不直接针对幼儿教育，但涵盖教育原理、教育心理学等课程，为幼师提供理论支持，适合未来转向教育研究或小学教育岗位。
小学教育专业
掌握小学各学科教学方法及班级管理能力，适合希望未来转向小学教育或教育管理岗位的幼师。
心理学相关专业
- 发展与教育心理学： 帮助理解幼儿心理发展规律，提升教育教学效果。 - 应用心理学
艺术与体育教育专业 适合有艺术或体育特长的考生，课程包括音乐、美术、舞蹈、体育活动设计等，可提升幼儿艺术素养和身体素质培养能力。
三、其他推荐专业
特殊教育专业：
培养特殊儿童教育技能，适合有相关需求的幼儿园。
汉语言文学/数学与应用数学：师范方向可考取教师资格证，适合语文/数学教师岗位。
四、选择建议
优先选择学前教育专业，其课程设置与幼师岗位需求高度匹配。
结合个人兴趣：如艺术、体育特长可考虑艺术/体育教育专业，心理学背景可增强就业竞争力。
关注政策导向：山东近年强化幼儿教育，学前教育专业竞争压力较大但就业前景稳定。
建议考生结合自身情况，优先选择学前教育专业，并通过实习、考取教师资格证等方式提升竞争力。