根据权威信息综合分析，南京高职院校中规模最大的是 南京工业职业技术学院，具体依据如下：
校园规模 
校园占地面积约77.8万平方米，建筑面积28万平方米，是南京地区规模最大的高职院校。
学生人数
全日制在校学生达1.2万人，是南京市高职院校中人数最多的学校。
综合排名
在校友会2022年发布的南京市高职院校排名中，南京工业职业技术学院稳居榜首。
其他说明：
若以办学实力或行业影响力衡量，江苏经贸职业技术学院等院校在全省排名中表现突出，但未明确提及南京本地规模。- 南京金陵高等职业技术学校等学校在职业教育示范性建设方面成绩显著，但规模相对较小。建议以官方最新数据或学校官网信息为准。