根据搜索结果，陕西三本院校中以下专业因就业前景和学科实力较强而值得关注：
一、王牌专业推荐
机械设计制造及其自动化 - 全国排名前列（如西安交通大学城市学院第25位），适合机械制造领域发展。
会计学
- 西安交通大学城市学院、西安外事学院等校为强校，全国排名靠前，适合财务管理和金融领域。
电子信息工程
- 西安电子科技大学、西安外事学院等院校优势明显，通信、电子设备制造行业需求大。
护理学
- 西安外事学院为特色专业，就业面广，适合医疗健康领域。
物流管理
- 西安外事学院等校王牌专业，供应链管理、仓储等领域前景广阔。
二、其他热门专业
计算机科学与技术： 多校强校，IT行业需求持续增长。 机械工程
汉语言文学：西北大学现代学院王牌专业，适合教育、传媒等领域。
学前教育：近年热门专业，适合教育行业。
三、选择建议
结合兴趣与职业规划：优先选择与未来发展方向匹配的专业，如想从事IT行业可侧重计算机类，想进入医疗领域可关注护理学。
参考院校排名：如机械设计制造及其自动化全国排名靠前，可优先选择西安交通大学城市学院等院校。