根据搜索结果，600分以上考生可选择的院校和专业主要集中在以下领域，结合权威性和时效性信息整理如下：
一、顶尖985院校推荐
中山大学 - 推荐专业：计算机类、软件工程、人工智能、临床医学、经济学、工商管理等。 - 优势：综合实力强，学科覆盖面广，就业前景稳定。
华南理工大学
- 推荐专业：微电子科学与工程、电子信息工程、数学类、物理学类等。 - 优势：工科特色鲜明，科研实力突出，尤其在电子信息领域表现突出。
二、211院校特色专业
暨南大学
- 推荐专业：人工智能、光电信息科学与工程、金融工程、国际事务与国际关系等。 - 优势：地理位置优越，国际化程度高，适合拓展国际视野。
华南师范大学
- 推荐专业：教育学、心理学、翻译、法学等。 - 优势：师范类专业优势明显，就业方向明确，适合未来从事教育或法律工作。
三、跨学科热门方向
计算机与人工智能： 涉及软件开发、数据分析、5G通信等领域，就业需求持续增长。- 临床医学
结合兴趣与职业规划：优先选择与个人兴趣和未来职业目标匹配的专业，例如对科技感兴趣可侧重计算机类，对法律感兴趣可考虑法学。- 关注院校特色：不同院校在特定领域有优势，如暨南大学国际事务专业突出，华南理工大学工科实力强。以上信息综合自权威院校招生简章及专业分析，建议结合自身情况进一步咨询专业人士。