根据搜索结果，嘉应学院考研表现突出的专业主要集中在以下领域：
工程管理专业 
该专业考研通过率较高，且就业率稳定在100%，是综合实力较强的王牌专业之一。
师范类专业
汉语言（师范）、心理学（师范）、舞蹈学（师范）等师范类专业就业前景广阔，考研竞争相对较小，适合有教育志向的学生。
化学相关专业
化学专业为省级特色专业，学科基础扎实，考研资源丰富，适合对化学领域感兴趣的学生。
地理信息科学专业
作为省级重点学科，地理信息科学专业在国土与房地产信息管理方向具有较强竞争力，考研通过率较高。
数学与应用数学专业
该专业在师范类中录取分数线较低，招生计划较多，适合跨专业考生。
建议：
优先选择工程管理、师范类等综合实力强且就业稳定的专业；若侧重学术研究，可考虑化学、地理信息科学等特色学科。报考前建议咨询学校招生办获取最新信息。