根据搜索结果，2025年不同省份高职单招志愿截止时间如下：
河南省 
- 截止时间：
4月16日18时
- 考试时间：4月21日-23日
- 注意事项：可修改1次志愿，以最后一次保存为准，逾期无法补报。
四川省 
- 截止时间：
4月9日17时
- 注意事项：需核对志愿信息并保存，逾期无法修改或提交。
湖南省 - 截止时间：
2月25日17时
- 考试时间：2月26日-28日
- 注意事项：逾期不能补报志愿，需提前完成操作。
其他省份 - 湖南省：
2月18日8时开始，2月25日17时截止。
总结：当前（2025年5月9日）河南省、四川省、湖南省等省份的高职单招志愿已陆续截止，考生需关注本省教育考试院或目标院校的后续安排。