根据权威信息源及本地产业需求，梅州人选择专业可重点考虑以下方向：
一、本地支柱产业相关专业
电子信息工程 梅州是电子信息产业名城，涵盖PCB、电子电器产品等产业链，毕业生可从事电子制造、通信设备维护等工作。
机电一体化
服务本地电子机电产业，结合机械设计与自动化技术，适合进入制造业或电子制造领域。
电子商务
助力农产品电商发展，结合梅州特色农业（如柚类、茶叶），毕业生可从事网络营销、数据分析等岗位。
旅游管理
依托客家文化与生态旅游资源，毕业生可在酒店、旅行社或景区从事管理与服务工作。
二、高薪潜力专业
人工智能
应用领域广泛（医疗、金融、智能家居），薪资待遇优厚，需掌握机器学习、自然语言处理等技术。
电气工程
涉及新能源、新材料等领域，年薪可达10万元，职业稳定性强。
机械设计与制造
为制造业提供基础技术人才，毕业生可在汽车制造、机械设计等行业就业。
三、社会需求稳定专业
学前教育
国家政策支持，就业方向明确（幼儿园、教育机构），需求持续增长。
护理学
随着老龄化加剧，医疗需求增加，毕业生可在医院、养老院等机构就业。
会计学
适用于金融机构、企业财务部门，就业前景稳定。
四、特色职业教育方向
梅州职业技术学院等职校开设现代农业技术、现代中药与民族药制造等专业，结合本地资源优势，适合希望从事特色产业技术工作的人群。
建议：
优先选择与本地产业（电子信息、农业、旅游）或高薪领域（人工智能、电气工程）相关的专业，同时关注权威院校（如梅州职业技术学院）的招生动态。