根据搜索结果，郑州幼儿师范高等专科学校的王牌专业及就业前景如下：
一、王牌专业推荐
学前教育 - 被多份资料列为王牌专业，是河南省“双高”建设工程项目和省级特色专业，也是《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定骨干专业。
- 就业方向：主要面向幼儿园、早教机构、社区教育机构等，近年需求持续增长，尤其受社会对学前教育的重视推动。
特殊教育
- 同样为王牌专业，专注于特殊人群教育，是国家级骨干专业，承担着培养特殊教育师资的重要任务。
- 就业方向：在特殊教育机构、康复中心、普通学校特殊教育岗位等就业，社会需求稳定且具有社会价值。
二、其他重点专业
英语教育： 部分排名中列为重点专业，适合有英语基础或兴趣的学生。 音乐教育/美术教育/舞蹈教育
早期教育：作为新兴领域，近年来发展迅速，与学前教育协同发展。
三、专业综合优势
学科建设：王牌专业均获得省级及以上项目支持，师资力量和教学资源丰富。
社会认可度：学前教育、特殊教育专业因社会需求大，毕业生认可度较高。
四、就业前景总结
学前教育：就业前景广阔，尤其适合女性学生，可从事幼儿园教师或教育管理岗位，近年供不应求。
特殊教育：需求稳定，适合有爱心、耐心和专业知识的学生，部分岗位可考取事业编。
其他专业：英语、音乐、美术等专业就业方向明确，但竞争压力相对较大。
建议根据个人兴趣、职业规划及特长选择专业，同时结合学校最新专业设置动态调整决策。