根据搜索结果，2021年单招报考人数因省份而异，具体如下：
湖南省 
- 总报名人数：
20.4万（历史最高），其中本科层次占比最高，文史类专业较少。 - 高职单招计划：4039人（较2020年增长约20%）。
河北省 - 报名人数：
约19.8万，录取率81.56%，约2万考生未能通过单招。 - 高职单招计划：16.15万。
四川省 - 报考人数：
23.5万，覆盖94所招生院校。
说明：
湖南、河北、四川三省为搜索结果中明确提及2021年单招报考人数的省份。- 湖南单招以高职为主，且报名人数远超计划；河北和四川单招计划相对充足，但报考人数仍存在一定缺口。