根据搜索结果，山东省内单招录取门槛相对较低且就业前景较好的院校及专业推荐如下：
一、综合类及高职特色院校推荐
山东信息职业技术学院 - 主管单位：山东教育厅及山东信息产业厅
- 优势专业：电子信息工程技术、计算机网络技术、软件技术、大数据技术等，录取门槛较低且专业设置实用。
鲁东大学（继续教育学院）
- 特色专业：航空服务（校企合作，提供就业协议）、学前教育、电子商务等，单招录取分数较低。
山东水利职业学院
- 地址：日照
- 优势专业：水利水电工程智能管理、土木工程检测技术、人工智能技术应用等，省内重点高职院校。
山东理工大学继续教育学院
- 培养模式：理论教学+职业培训+素质培养+实训实践，专业包括学前教育、电子商务、计算机应用等。
二、其他值得关注的院校
烟台城市科技职业学院： 综合类院校，适合多领域考生。 山东工商职业技术学院
山东交通职业技术学院：交通类特色鲜明，道路与桥梁工程技术等专业较热门。
三、录取建议
关注招生计划：
部分院校（如鲁东大学）单招专业录取分数较低，建议结合自身分数和兴趣选择。
结合自身条件：
高职院校注重实践能力，建议关注校企合作项目或特色专业。
提升竞争力：
语数外基础是关键，可参加科技竞赛、社会实践等活动增加加分。
四、注意事项
部分院校（如山东传媒学院、山东工艺美术学院）虽综合实力强，但录取门槛较高，需结合分数和特长选择。
跨省单招（如民政职业大学2025年试点）需关注最新招生政策。
以上推荐综合了院校实力、专业就业前景及录取难度，考生可根据实际情况选择适合的院校和专业。