根据权威信息源综合分析，学嵌入式开发适合的专业主要包括以下四类，结合硬件与软件知识，满足不同应用场景需求：
一、电子信息工程
核心课程：电路原理、数字电路、嵌入式系统开发、传感器技术等，为硬件设计提供基础。
就业方向：嵌入式硬件工程师、通信设备研发、智能制造等，适合5G/物联网领域。
二、计算机科学与技术
核心课程：计算机组成原理、操作系统、数据结构与算法、嵌入式系统开发等，侧重软件与硬件协同。
就业方向：嵌入式软件工程师、人工智能、网络工程等，覆盖智能手机、智能家居等场景。
三、自动化
核心课程：控制理论、传感器技术、嵌入式系统设计、机器人技术等，强调系统集成与控制策略。
就业方向：工业自动化工程师、智能机器人研发、智能装备等，适用于智能制造领域。
四、通信工程
核心课程：通信协议（如MQTT、CoAP）、网络架构、嵌入式通信开发等，聚焦数据传输与网络应用。
就业方向：通信设备研发、物联网工程、网络工程师等，适合通信设备与网络相关领域。
五、数学类（补充方向）
核心课程：微积分、线性代数、概率论等，用于算法优化、信号处理与系统分析。
适用性：适合跨学科学习，增强嵌入式开发的数学建模能力。
总结：优先选择电子信息工程或计算机科学与技术专业，结合自动化或通信工程方向，可全面提升嵌入式开发能力。数学类知识可作为辅助，增强综合竞争力。