烹饪单招属于 旅游大类，具体分类如下：
专业大类 
烹饪工艺与营养专业在高职单招中归类于 旅游大类，属于餐饮类专业。
学科归属差异
- 在高等教育体系中，烹饪专业通常属于 食品科学与工程类，涵盖食品加工、营养学等领域。
- 职业教育（如高职单招）则更倾向将其归入 旅游大类或 餐饮类，侧重烹饪技能与餐饮管理。
河北单招具体设置
河北省2022年高职单招中，烹饪工艺与营养专业明确属于旅游大类，与厨师专业同属一类招生。
总结：
烹饪单招的专业大类需根据教育层次判断，高职单招中属于旅游大类，而本科层次可能归入食品科学与工程类。建议考生以目标院校招生简章或当地教育考试院信息为准。