根据2025年扬州市中等专业学校及扬州市职业大学的相关信息，扬州对口单招的专业设置如下：
一、中等专业学校专业设置（综合高中班）
综合高中（普高） 开设数学、语文、英语等基础课程，学制三年，学生可在一年后参加普通高考或职教高考。
对口单招专业
- 工科类：
机械制造与自动化、模具设计与制造、建筑工程技术、机械工程等。
- 财经类：财会（会计事务）、金融服务与管理。
- 旅游类：旅游管理（高星级饭店运营与管理）。
- 生活技能类：中式烹饪、美术（绘画）、体育（休闲体育与服务管理）等。
二、扬州市职业大学对口单招专业（2025年招生计划）
工科类 
- 建筑工程技术、机械制造与自动化、模具设计与制造、土木建筑等。
- 新能源汽车检测与维修技术、运动训练、医学检验技术等特色专业。
财经商贸类
- 财经商贸、会计事务、金融服务与管理。
旅游类
- 旅游管理、酒店管理与数字化运营。
艺术与生活技能类
- 美术教育、服装设计与制作、婴幼儿托育服务与管理。
三、注意事项
招生范围：
主要面向扬州市区应届初中毕业生，实行全封闭式管理。
升学路径：综合高中班学生一年后可参加普通高考或职教高考，职教高考实验班注重职业技能培养。
信息确认：具体专业设置以学校最新招生计划为准，建议考生咨询学校相关部门。
以上信息综合了2025年最新招生简章及职业大学招生计划，供考生参考。