根据权威信息源，扬州市职业大学（高职）专业选择建议如下：
一、骨干专业（国家/省重点建设）
服装与服饰设计 适合对时尚设计感兴趣的学生，就业方向涵盖服装研发、品牌运营等。
机械制造与自动化
覆盖机械工程、自动化控制等领域，可从事设备研发、生产管理等工作。
护理
需考取护士资格证，就业稳定，主要服务于医疗、养老等领域。
旅游管理
招生省特色专业，培养旅游规划、市场营销等能力，适合从事旅游服务行业。
环境工程技术
涉及环保工程、资源利用等方向，符合可持续发展需求。
二、其他热门专业（综合类）
机电一体化技术： 融合机械与电子技术，适合设备维护、研发等岗位。 数控技术
会计电算化：适合从事财务、审计等财经类工作。
三、填报建议
结合兴趣与职业规划：
优先选择与个人发展目标匹配的专业，如设计类选服装与服饰设计，技术类选机械制造。
关注招生动态：
学校每年提前招生，可关注学校官网或招生简章获取最新专业设置。
以上信息综合自扬州市职业大学官方及权威教育平台，建议结合自身实际情况选择。