根据搜索结果，以下专业在二本考研中相对较易考取，且就业前景较好：
一、计算机类
计算机科学与技术 - 考研科目固定（如数据结构、操作系统等），招生名额多，部分高校面试形式灵活
- 就业方向：软件开发、测试、运维等，互联网行业需求量大
软件工程
- 技术岗位需求高，二本院校开设较多，就业满意度强
- 考研竞争相对较小，适合跨专业考生
二、电子信息类
电子信息工程
- 结合电子与通信技术，就业覆盖通信、电子设备、人工智能等领域
- 需掌握信号处理、电路设计等核心知识，二本院校实践机会较多
通信工程
- 涉及通信系统设计与优化，就业于运营商、设备厂商等，薪资水平较高
三、管理类
工商管理
- 知识面广，适合跨专业考研，就业方向包括企业运营、市场分析等
- 考研竞争压力较大，但提升就业竞争力显著
人力资源管理
- 随着企业对人力资源重视度提升，需求持续增长，适合文科考生
四、法学类
法律硕士（非法学）
- 报考门槛低，仅需基础法律知识，适合二本学生通过系统培训冲刺名校
- 就业方向：律师、企业法务、政府机构等
五、教育类
教育学
- 师范类专业录取率高，课程简单，适合跨专业考研，就业稳定
- 可从事中小学教师、教育咨询等工作
六、汉语言文学
不考数学，适合文科考生，就业方向广泛（如教育、传媒、企业行政等）
招生量大，竞争压力较小
七、非临床医学类
医学相关专业（如临床医学、护理学）
就业前景好，起薪较高，但需通过严格考试
部分院校不考数学，难度相对较低
总结：
计算机、电子信息、管理类、法学、教育学等专业在二本考研中较易考取且就业前景广阔，建议结合自身兴趣和目标院校选择。