江苏沛县中等专业学校（原沛县高级职业中学）目前开设的专业设置如下（综合多个信息来源整理）：
一、2025年最新招生专业
计算机科学与技术
培养方向：计算机软硬件、网络与信息系统应用型人才，课程涵盖编程、软件开发、数据库管理等。
会计学与会计实务
培养方向：财务领域专业人才，涉及会计核算、财务管理、审计实务等核心课程。
工商管理与工商企业管理
培养方向：企业运营管理人才，课程包括企业管理、市场营销、人力资源管理等。
法学与法律事务
培养方向：法律实务与合规管理人才，涵盖民法、刑法、诉讼法等基础课程。
英语与汉语言文学
培养方向：语言类应用型人才，注重翻译、文秘、教育等方向。
二、其他相关专业
会计电算化
机电一体化技术
建筑工程施工
学前教育
物流管理
环境工程
学前教育（新增专业）
三、学校背景补充
该校由1983年沛县高级职业中学和1979年沛县电大合并组建，拥有丰富的教学资源，涵盖农业、工业、服务业等多领域专业。
注：以上信息综合了学校官网及招生平台数据，具体以2025年最新招生计划为准。