根据搜索结果，以下专业因学习难度、实践要求或行业竞争压力较大，普遍被认为较难毕业：
一、医学类专业
临床医学 学习周期长（本科5年+硕士2年），需掌握大量病因、病理、药物等知识，且需通过医师资格证考试和规培，就业竞争激烈。
核工程与核技术
需掌握核物理、核化学等复杂知识，学习难度高，但行业需求稳定，属于“金饭碗”专业。
二、工科与技术类
软件工程
需系统掌握编程、算法和数据结构，对数学和逻辑思维要求高，非985/211学生就业压力较大。
飞行器制造与设计
涉及物理、数学、材料科学等，课程难度大，需通过专业考试和实验，每年有学生因无法完成学分而无法毕业。
电气工程与通信工程
需掌握高等数学、信号处理等知识，实践环节多且技术更新快，挂科率较高。
三、商科与管理类
工商管理
理论性强但实践少，就业多集中在企业基层管理岗位，需通过职业资格证书（如PMP）提升竞争力。
汉语言文学
涉猎广泛但难以精通，竞争激烈，多数毕业生需从事教育、编辑等岗位。
四、其他高难度专业
法律专业： 需通过法考，就业方向依赖具体领域（如律所、企业法务），入门门槛高。
环境科学与工程：课程复杂且就业市场波动，部分院校就业率较低。
数学与应用数学：需掌握高等数学、拓扑学等，适合数学基础较好者，但就业竞争大。
总结
选择专业时需结合自身兴趣、学习能力和职业规划。医学、软件工程、临床医学等专业因综合难度较高，通常被认为较难毕业，但医学和计算机类专业就业前景较好；工科和管理类专业则需注意实践能力的培养。