山西高职院校的专业设置覆盖多个领域，以下是部分院校的特色专业及高权威性信息整合：
一、山西职业技术学院（核心院校）
双高计划重点专业 - 大数据技术与应用、材料工程技术、电气自动化技术、机电设备维修与管理
国家级骨干专业
- 物流管理、视觉传播设计与制作
其他重点专业
- 材料工程技术、数控设备应用与维护、机电设备维修与管理
二、其他知名高职院校
阳泉师范学院
- 护理、学前教育、语文教育
山西工程职业学院
- 水利工程、水利水电建筑工程、机械设计与制造
朔州职业技术学院
- 生物工程、护理、能源与资源工程
晋城职业技术学院
- 机械制造与自动化、电气自动化技术
山西财贸职业技术学院
- 会计、物流管理、电气自动化技术
三、特色专业方向
护理类： 阳泉职业技术学院、朔州职业技术学院 
财经类：山西财贸职业技术学院
水利工程类：山西工程职业学院
机械类：晋城职业技术学院、山西职业技术学院
以上信息综合自各院校官网及权威招生平台，具体专业设置可能随学校发展调整，建议以各校最新招生简章为准。