在职高选择容易学习且具有较好发展前景的专业，可以考虑以下几个：
计算机类专业：
如计算机应用、网络技术等。这些专业应用广泛，在互联网时代非常受欢迎，毕业生可以从事程序员、操作员等岗位，薪资待遇和发展前景较好。
医学类专业：
如护理、药学、医学影像技术等。虽然中专生成为医生的机会不大，但医疗行业需求量大，毕业生可以从事医疗卫生、医药研发等工作。
教育类专业：
如幼儿保育、会计事务等。这些专业毕业生可以从事教育、管理等工作，社会认可度高。
建筑类专业：
如公用建筑、民用建筑等。建筑专业专业人才需求旺盛，尤其在基础设施建设方面。
烹饪专业：
如厨师烹饪。这个专业适合喜欢美食和厨艺的学生，就业简单且薪酬可观。
空乘专业：
这个专业平均就业率一直保持在90%以上，薪资待遇高。
电子商务专业：
随着互联网的普及，电子商务需求量大，毕业生可以从事商务活动、网络营销等工作。
法律类专业：
如法律硕士，适合对法律有浓厚兴趣的学生，就业前景广阔。
通信类专业：
随着通信行业的发展，人才就业前景广阔。
汽车运用与维修专业：
包括汽车构造、维修技术，适合喜欢动手实践的学生。
文秘专业：
培养文字功底和沟通能力，毕业后可在商贸、工商企业、金融机构工作。
幼师专业：
随着幼教事业发展，对幼儿教师需求增加，毕业生供不应求。
旅游专业：
旅游专业相对门槛较低，学习上手快，适合对旅游行业感兴趣的学生。
商务专业：
涉及市场营销、国际贸易等方面的知识，相对容易上手，适合希望从事商业活动的学生。
物流专业：
包括物流管理、仓储管理等内容，学习起来较为简单，且就业前景较好。
会计专业：
需要学习经济学、管理学、财务管理等学科知识，培养经济方面的人才，升学和就业方向较多。
动漫与游戏制作专业：
培养美术基础和动画制作技能，适合对动漫和游戏制作感兴趣的学生。
工业机器人应用与维护专业：
培养掌握工业机器人技术基础知识，具备工业机器人操作、安装、调试、维护等能力的高素质技术技能人才。
新能源汽车专业：
随着中国新能源汽车的快速发展，这个领域的就业前景被广泛看好。
选择专业时，建议根据个人兴趣、天赋以及未来的职业规划来选择，以确保选择的专业既符合自身特点又能带来良好的发展前景。